모든 필리핀의 큰 축제에서 가장 인기 있는 요리 한 가지가 있으니 바로 레촌입니다.
이 맛있는 구운 새끼 돼지는 숯불에 구워 껍질은 바삭바삭한 식감을 살리고(주의: 껍질을 너무 많이 먹으면 고혈압을 유발할 수 있으니 주의하세요) 속살은 부드럽고 육즙이 풍부하며 촉촉한 상태를 유지합니다.
6월 24일, 필리핀에서는 발라얀 바탕가스에서 종교 및 문화 축제인 레촌 축제가 열립니다. 이 축제는 세례 요한을 기리기 위해 열립니다.
하지만 레촌 퍼레이드를 보기 위해 바탕가스에 가지 않아도 평범한 하루를 보내면서 맛있는 레촌 요리를 맛볼 수 있습니다. 또한, 집이나 어디에서든 편안하게 이 구운 돼지고기를 즐길 수 있습니다.
오늘은 레촌을 응용해서 더욱 맛있게 즐길 수 있는 필리핀 요리들을 소개해 드리겠습니다.
1. 루가우와 레촌 카왈리 (Lugaw with Lechon Kawali)
타갈로그어로 찹쌀죽 또는 루가우는 필리핀에서 가장 인기 있는 요리 중 하나로 포장마차, 카렌데리아 또는 레스토랑에서 하루 중 언제든 맛볼 수 있습니다. 고기, 삶은 달걀 또는 때로는 가금류, 돼지 또는 소고기의 내장을 얹어 먹습니다. 하지만 레촌 카왈리(바삭하게 튀긴 돼지고기)와 함께 먹으면 그 맛이 최고조에 이릅니다. 쿠바오의 루가우 필리피나스에서 단 99페소로 이 맛있는 요리를 맛볼 수 있어요.
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2. 레촌 시식 (Lechon Sisig)
뜨거운 불판 위에서 지글지글, 바삭바삭, 매콤한 맛이 일품인 카티푸난 호이팡가의 레촌 시식은 모임의 메인 풀루탄으로 파티의 중심이 될 것입니다. 게다가 고소한 맛 덕분에 김이 모락모락 나는 뜨거운 밥과 함께 즐길 수 있습니다. 340페소로 이 인기 만점 풀루탄을 친구들과 나눠 먹어도 좋고, 혼자서 다 먹어도 좋습니다(여기서는 시시글로버를 탓할 수 없죠).
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3. 레촌 팍시 (Lechon Paksiw)
고전적인 레촌 요리를 떠올릴 때 가장 먼저 떠오르는 음식은 다름 아닌 레촌 팍시입니다. 이 톡 쏘는 매콤한 레촌 요리는 명절 다음 날 식탁에 오르는 또 다른 인기 메뉴입니다. 하지만 지금 당장 먹고 싶다면 번거롭게 요리할 필요가 없습니다. 마카티의 푸치니스 레스토랑에서 단 105페소로 이 맛있는 레촌 팍시우를 맛볼 수 있습니다.
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4. 레촌실로그 (Lechonsilog)
바삭하고 육즙이 풍부한 레촌은 든든한 한 끼 식사로만 제공되는 것이 아니라 풍미 가득한 볶음밥과 완벽하게 익힌 달걀과 함께 아침 식사로도 즐길 수 있습니다. 149페소로 마닐라 톤도에 있는 라라미아 그릴 앤 레스토에서 아침이 아니더라도 언제든 레촌실록을 맛볼 수 있는데 이곳만의 특별한 볶음밥과 달걀이 함께 먹으면 그 맛이 일품입니다.
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5. 레촌 시니강 (Lechon Sinigang)
돼지고기 시니강을 좋아하는 모든 분들을 위해 더욱 맛있는 요리를 추천해 드릴께요! 쿠바오의 사보르 비스트로의 타마린드 수프는 바삭하게 구운 돼지고기와 섞여 있어 그 맛이 더욱 담백하고 풍부합니다. 578페소로 이 맛있는 요리를 가족 및 친구들과 함께 나눠 드실 수 있습니다.
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