모든 필리핀의 큰 축제에서 가장 인기 있는 요리 한 가지가 있으니 바로 레촌입니다.
이 맛있는 구운 새끼 돼지는 숯불에 구워 껍질은 바삭바삭한 식감을 살리고(주의: 껍질을 너무 많이 먹으면 고혈압을 유발할 수 있으니 주의하세요) 속살은 부드럽고 육즙이 풍부하며 촉촉한 상태를 유지합니다.
6월 24일, 필리핀에서는 발라얀 바탕가스에서 종교 및 문화 축제인 레촌 축제가 열립니다. 이 축제는 세례 요한을 기리기 위해 열립니다.
하지만 레촌 퍼레이드를 보기 위해 바탕가스에 가지 않아도 평범한 하루를 보내면서 맛있는 레촌 요리를 맛볼 수 있습니다. 또한, 집이나 어디에서든 편안하게 이 구운 돼지고기를 즐길 수 있습니다.
오늘은 레촌을 응용해서 더욱 맛있게 즐길 수 있는 필리핀 요리들을 소개해 드리겠습니다.
1. 루가우와 레촌 카왈리 (Lugaw with Lechon Kawali)
The glutinous rice porridge or lugaw in Tagalog is one of the most popular dishes in the Philippines served in food stalls, carenderias, or even in restaurants any time of the day. It is topped with meat, boiled egg, or sometimes innards of poultry, pig, or beef. But it reaches its height of delight when mixed with lechon kawali (a crispy deep-fried pork). For just 99 pesos, you can savor this delectable dish at Lugaw Pilipinas in Cubao.
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2. 레촌 시식 (Lechon Sisig)
뜨거운 불판 위에서 지글지글, 바삭바삭, 매콤한 맛이 일품인 카티푸난 호이팡가의 레촌 시식은 모임의 메인 풀루탄으로 파티의 중심이 될 것입니다. 게다가 고소한 맛 덕분에 김이 모락모락 나는 뜨거운 밥과 함께 즐길 수 있습니다. 340페소로 이 인기 만점 풀루탄을 친구들과 나눠 먹어도 좋고, 혼자서 다 먹어도 좋습니다(여기서는 시시글로버를 탓할 수 없죠).
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3. 레촌 팍시 (Lechon Paksiw)
고전적인 레촌 요리를 떠올릴 때 가장 먼저 떠오르는 음식은 다름 아닌 레촌 팍시입니다. 이 톡 쏘는 매콤한 레촌 요리는 명절 다음 날 식탁에 오르는 또 다른 인기 메뉴입니다. 하지만 지금 당장 먹고 싶다면 번거롭게 요리할 필요가 없습니다. 마카티의 푸치니스 레스토랑에서 단 105페소로 이 맛있는 레촌 팍시우를 맛볼 수 있습니다.
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4. 레촌실로그 (Lechonsilog)
바삭하고 육즙이 풍부한 레촌은 든든한 한 끼 식사로만 제공되는 것이 아니라 풍미 가득한 볶음밥과 완벽하게 익힌 달걀과 함께 아침 식사로도 즐길 수 있습니다. 149페소로 마닐라 톤도에 있는 라라미아 그릴 앤 레스토에서 아침이 아니더라도 언제든 레촌실록을 맛볼 수 있는데 이곳만의 특별한 볶음밥과 달걀이 함께 먹으면 그 맛이 일품입니다.
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5. 레촌 시니강 (Lechon Sinigang)
돼지고기 시니강을 좋아하는 모든 분들을 위해 더욱 맛있는 요리를 추천해 드릴께요! 쿠바오의 사보르 비스트로의 타마린드 수프는 바삭하게 구운 돼지고기와 섞여 있어 그 맛이 더욱 담백하고 풍부합니다. 578페소로 이 맛있는 요리를 가족 및 친구들과 함께 나눠 드실 수 있습니다.
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